こちらのレシピは神戸勝彦シェフから頂きました。
少々アレンジしてます。
材料(5~6人分)
生米200g・白ワイン30cc・チキンブイヨン250cc
にんにく1かけ・オリーブオイル大さじ4・塩コショウ適量
キノコ類はお好みで・・・
今回は、しいたけ・しめじ・えのき・エリンギ・ブラウンマッシュルームを使用。
A(エシャロット1/4・バター小さじ1・オリーブオイル小さじ1)
B(パルメジャーノ・レジャーノ40g・バター20g)
下ごしらえ
エシャロット・にんにくはみじん切りにする
パルメジャーノは摩り下ろしておく。
キノコ類はそれぞれ食べやすい大きさにカットする。