材料(4人分)
フルーツトマト中4個 コンソメスープ3カップ 玉ねぎ2分の1
EXバージンオリーブオイル大匙1 モッツァレラチーズ適量 パセリ
①フルーツトマトはヘタの方をカットして平らにする。
上の方はくり抜きモッツァレラチーズを埋め込む。
塩コショウをして、オリーブオイルを振りかけて、オーブントースターで12分ほど焼く。
②①でくり抜いたトマトは細かく刻む。玉ねぎは薄くスライスする。
③鍋にオリーブオイル大匙1を入れ玉ねぎをじっくり炒め、
②で細かく刻んだトマトも加え炒め、コンソメスープを加え15分ほど煮込み、
塩コショウで味を調える。
④①のフルーツトマトを器に盛り、③のコンソメスープを上から注ぎ、
パセリを散らして出来上がり♪