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真理子ママの今晩何にする?

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大根・みず菜のちりめんじゃごサラダ

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①大根は千切りにして軽く塩を振り少ししんなりさせて、さっと洗い水気を切る。
 みず菜は洗い、4センチの長さにカットして水気を切る。
 ブロッコリースプラウトは洗い水気を切る。

②ちりめんじゃこはフライパンでカリカリになるまで乾煎りする。

③①を混ぜて器に盛り、しょうゆ味ベースの和風ドレッシングを掛けて、
 ②のちりめんじゃこと炒り金ゴマをトッピングして出来上がり。

このサラダにはピエトロのドレッシングが一番合うように思います。
# by m-mama-cooking | 2010-04-14 20:50 | 料理のレシピ

しっとりバナナパウンドケーキ

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材料
完熟バナナ150g 全卵1個 無塩バター75g 三温糖65g 薄力粉70g
アーモンドパウダー25g ベーキングパウダー小さじ1/2 

①常温に戻しておいたバターをボウルに入れて、三温糖を2~3回に分け加え、
 その都度よく混ぜ合わせる。

②溶いた全卵を①に少しずつ加え、さらによく混ぜ合わせる。

③予め振るっておいた薄力粉とアーモンドパウダーとベーキングパウダーを加え、
 さっくりと混ぜ合わせる。

④5ミリ角にカットしたバナナを加え、混ぜ合わせる。
 パウンド型に流し入れ、トントンと軽く台に叩き付け空気を抜き、
 予め170度で予熱しておいたオープンで40分~45分焼く。
 竹串を刺してみて、生地が付いてこなければ出来上がり。

お好みでクルミを入れても良いですね。
# by m-mama-cooking | 2010-04-03 09:33 | スイーツ

たたき海老の海苔包みごま焼き

このレシピは熊谷キハチさんのレシピ本を参考に作りました。

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材料
海老150g 大和芋40g たけのこ60g みりん5g 塩・こしょう適量
海苔2枚 卵白1個分 炒りゴマ適量 ごま油大さじ1

①海老は殻を剥き背綿を取り、少量の塩と酒を振りよく揉んでから洗って水気を切る。

②フードプロセッサーに①と塩・コショウを入れ切り刻む。
 山芋を加えさらに回し、ボウルに移しみりんを加えてよく混ぜ合わす。

③②に3センチくらいの長さの千切りにしたたけのこを加え混ぜ合わせる。

④①を海苔に包み、片面に卵白を塗りゴマをまぶす。

⑤ごま油をひいたフライパンで両面をこんがりと焼いて出来上がり。
 ゴマを振った面を先に焼いてね。
 岩塩を降って召し上がれ♪
# by m-mama-cooking | 2010-03-29 19:49 | 料理のレシピ

ピーマン&セロリ&えのきだけのナムル

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このレシピは熊谷キハチさんのレシピ本を参考に作りました。

材料
セロリ1本 えのきだけ大1袋 ピーマン2個 
A 塩・こしょう ごま油大さじ2 醤油少々 炒りゴマ適量

①えのきだけは根切りして、半分に長さにカットする。
 セロリとピーマンは細切りにする。

②①をサラダ油でさっと炒め、熱湯少々を加え手早く炒めて、
 サルにあけて水気を切り冷ましておく。

③Aの調味料で味付けして、炒りゴマを振って出来上がり♪
# by m-mama-cooking | 2010-03-29 19:34 | 料理のレシピ

鶏肉&きゅうり&くらげの棒々鶏

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材料(4人分)
鶏もも肉200g きゅうり1本 くらげ適量 塩コショウ・酒大さじ2・生姜とネギ適量
A
あたりゴマ15g ピーナッツバター5g 醤油15g 米酢5g ラー油少々 ごま油3g
砂糖5g ねぎ(みじん切り)大さじ1 しょうが(みじん切り)少々 チキンスープ10g

①Aの材料を混ぜ合わせて棒々鶏ソースを作る。

②きゅうりは5センチほどの細切りにして軽く塩を振っておく。
 くらげは1時間ほど水に戻して塩抜きをして、5センチほどの長さにカットする。

③鶏もも肉は、余分な脂や筋を落とし耐熱容器に入れ、塩・コショウ・酒を振って、
 ネギの青い部分としょうがの薄切りを乗せ、20分ほど蒸して冷ます。

④鶏肉が冷めたら細切りにして、水気を絞ったきゅうりとくらげと和えて器に盛り、
 ①のソースを掛けて出来上がり。
# by m-mama-cooking | 2010-03-28 16:16 | 料理のレシピ