材料(2人分)
アサリ(殻付き)24個程度 蟹剥き実80g あさつき(みじん切り)6本
EXヴァージンオリーブオイル大さじ1と1/2 にんにく(スライス)1斤
白ワイン大さじ3弱 塩コショウ
フルーツトマト小2~3個 バジルの葉(みじん切り)2~3枚
EXヴァージンオリーブオイル大さじ1と1/2 塩・コショウ適量
①アサリは砂抜きをして良く洗う。
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火でじっくりと香が出るまで炒め、
アサリと白ワインを加えて蓋をする。
アサリの口が開いたら、氷の上に置いたボウルに移して冷ます。
煮汁は少し煮詰めて冷ましておく。
②アサリを殻から丁寧に取り、アサツキのみじん切り・オリーブオイル・煮汁
荒引き黒胡椒と一緒にボウルに入れて冷蔵庫で冷ます。
(味見して塩気が足りない時は加えてね)
③フルーツトマトは十文字に切込みを入れて、5秒ほど湯煎して氷水に取り、
皮を向いて種を取り、1センチ角にカットする。
④ボウルに③のトマト・オリーブオイル・バジルの葉を入れ、塩コショウで軽く味付けをして、
冷蔵庫で3時間ほどマリネする。
⑤1.5リットルの湯に塩15gを加えパスタを茹で(袋表示より1分ほど長く)、
氷水に放ち、かき混ぜて十分に冷まして、ペーパータオルなどで十分に水気を拭き取る。
⑥⑤のパスタに冷やしておいた②と④を絡めて器に盛り、蟹を散らして
オリーブオイルを回しかけて出来上がり♪