真理子ママの今晩何にする?

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フルーツトマトのコンソメスープ oishii

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材料(4人分)
フルーツトマト中4個 コンソメスープ3カップ 玉ねぎ2分の1
EXバージンオリーブオイル大匙1 モッツァレラチーズ適量 パセリ

①フルーツトマトはヘタの方をカットして平らにする。
 上の方はくり抜きモッツァレラチーズを埋め込む。
 塩コショウをして、オリーブオイルを振りかけて、オーブントースターで12分ほど焼く。

②①でくり抜いたトマトは細かく刻む。玉ねぎは薄くスライスする。

③鍋にオリーブオイル大匙1を入れ玉ねぎをじっくり炒め、
 ②で細かく刻んだトマトも加え炒め、コンソメスープを加え15分ほど煮込み、
塩コショウで味を調える。

④①のフルーツトマトを器に盛り、③のコンソメスープを上から注ぎ、
 パセリを散らして出来上がり♪
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by m-mama-cooking | 2011-02-19 22:03 | 料理のレシピ