真理子ママの今晩何にする?

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ラタトゥユ風野菜のトマトソース煮込み

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材料(4人分です)
にんにく1片・角切りベーコン適量・ズッキーニ1本・茄子2本・玉葱中1/2個
ピーマン1個・パプリカ(黄色・赤半分ずつ)・セロリ1/3本・人参適量
トマトソースの缶詰・コンソメ100cc程度・塩コショウ

①野菜をそれぞれ大きさを揃えてカットします。
 なすは水に漬けてアク抜きをしましょう。
 
②鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、
 みじん切りにしたにんにくを香りが出るまで炒める。
 (決して焦がさないでね。苦くなるよ)

③鍋にベーコン・野菜を硬い順に加え炒める。

④③にコンソメとトマトソースを加え、15分ほど煮込む。
  塩コショウで味を調えて出来上がり。

スパイシーなのがお好みに方はカイエンヌペッパーを少々加えてあげると良いですね。
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by m-mama-cooking | 2006-04-25 20:12 | 料理のレシピ