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真理子ママの今晩何にする?

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フルーツトマトのコンソメスープ

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材料(4人分)
フルーツトマト中4個 コンソメスープ3カップ 玉ねぎ2分の1
EXバージンオリーブオイル大匙1 モッツァレラチーズ適量 パセリ

①フルーツトマトはヘタの方をカットして平らにする。
 上の方はくり抜きモッツァレラチーズを埋め込む。
 塩コショウをして、オリーブオイルを振りかけて、オーブントースターで12分ほど焼く。

②①でくり抜いたトマトは細かく刻む。玉ねぎは薄くスライスする。

③鍋にオリーブオイル大匙1を入れ玉ねぎをじっくり炒め、
 ②で細かく刻んだトマトも加え炒め、コンソメスープを加え15分ほど煮込み、
塩コショウで味を調える。

④①のフルーツトマトを器に盛り、③のコンソメスープを上から注ぎ、
 パセリを散らして出来上がり♪
# by m-mama-cooking | 2011-02-19 22:03 | 料理のレシピ

ピーマンとしいたけの海老しんじょう詰め揚げ

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材料(それぞれ4個分)
ピーマン2個 しいたけ4個 
芝海老150g 白身魚100g 大和芋10g 全卵5分の1個 卵黄5分の2個
マヨネーズ30g 塩適量

①ピーマンは縦半分に切り種を取る。しいたけはいしづきを取る。
 内側に葛粉もしくは片栗粉をまぶしておく。

②海老の半量は細かく刻み、半量はフードプロセッサーでペースト状にして、
 ボウルに移す。

③白身魚もフードプロセッサーでペースト状にして、全卵・卵黄・マヨネーズ
 おろした大和芋・塩を加えてさらに混ぜ合わせる。

④②のボウルに③を加えよく混ぜ合わせる。

⑤下ごしらえをしたピーマンとしいたけに④の海老しんじょうを詰め、
 180度の油で揚げて出来上がり。
 岩塩を振って、お好みでからしを付けて召し上がれ♪
 
# by m-mama-cooking | 2010-08-24 20:40 | 料理のレシピ

ジェノベーゼソース

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材料
バジルの葉50g にんにく1斤 松の実60g クルミ30g オリーブオイル200g
塩・こしょう適量 パルメジャーノチーズ40g

①クルミと松の実は4~5分軽くローストしておく。

②手でちぎったバジルの葉をミキサーに入れ、①とにんにくのみじん切り塩こしょうを加える。
 オリーブオイルを入れてミキサーにかける。

③ペースト状になったら摩り下ろしたパルミジャーノチーズを加えさらに滑らかにミキサーにかける。

パスタは勿論の事、魚介類やチキンのグリルのスパイスにも活用できますよ。
# by m-mama-cooking | 2010-08-24 13:00 | 料理のレシピ

オクラとわかめの卵とじスープ

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材料(4人分)
オクラ10本 わかめ適量 卵1個 長ネギ適量 金ゴマ適量
和風だし汁800g 塩小さじ1程度 醤油大さじ1/2程度

①オクラは先端と根元の固い部分を切り落とし、
 塩を振りまな板の上で板擦りして産毛を取り、小口切りにする。
 わかめは水で戻しカットする。

②だし汁は塩と醤油で吸い物仕立ての味に調え火にかけ、
 沸騰したらおくらとわかめを加え一煮立ちさせる。

③卵を溶いて②にゆっくりと回し入れ、薄切りにした長ネギを加えて火を止める。

④器に盛り、炒った金ゴマを振りかけて召し上がれ♪

暑い日は冷やして頂いても良いですね。
# by m-mama-cooking | 2010-08-24 09:32 | 料理のレシピ

ツナ&マッシュルーム&ドライトマトのパスタ

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市販のパスタソースに一手間加えてより美味しいパスタに仕上げましょう!
今回はこのパスタソースを使用しました。
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材料(2人分)
ツナ缶(ホワイトミート)小1缶 ブラウンマッシュルーム4個 ドライトマト3枚(荒微塵)
市販のパスタソース(トマト味) オリーブオイル大さじ3 にんにくみじん切り1斤
バジルの葉4枚

①ツナ缶はざるに空けて余分な油を落としておく。ドライトマトは荒微塵にする。
 
②フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ弱火でじっくりと炒め、
 香が出てきたらドライトマトとマッシュルームとツナを加え炒める。
 トマトソース3分の2の量を加え温める。
 (一瓶で3人前ほどできます)

②①にアルデンテに茹でたパスタを加え和えて器に盛り、
 バジルの葉を散らしてできあがり♪
 お好みでパルメザンチーズをかけて召し上がれ。
# by m-mama-cooking | 2010-07-27 15:17 | 料理のレシピ